韓国人から味噌チゲの作り方をおそわった

パート先に韓国人のＪさんという女性がいる。

彼女もおいしいものを作って食べることが大好きみたいなので、店がヒマなときにときどき料理の話をする。

ポイント高いのは、日本語がペラペラなことだ。

日本に留学して、バイト先で知り合った在日韓国人3世と結婚してそのまま住みついたそうだ。

普段なかなか韓国人と情報交換する機会がないので、貴重な情報元と知り合えたことをとても喜んでいる。

韓国料理はヘルシーでおいしい。

はまってあちこちの韓国料理店に食べにいったり、大久保の韓国スーパー(ソウル市場とか韓国広場)で食材を買って、韓国料理を作ったりしていた時期があった。

ある日そのＪさんに、「韓国の味噌鍋おいしいよね？」というと、一瞬沈黙があり、「あれは味噌チゲ」といわれた。

例の・・・「チゲ」は実は韓国語で「鍋」という意味で「チゲ鍋」というと「鍋鍋」になってしまうという、よく聞く小話系の指摘かと思ったらちがった。

「鍋には、鍋とチゲがあって、チゲは小さい鍋で作る。チゲはスープが少ない。スープはあるけど鍋よりも少なめ」という説明だった。

Ｊさん：「味噌鍋はかんたんにできるよ」

「スープに味噌をといて、あればコチュジャンをちょっと入れて、おろしニンニクを入れる」

私：「でも韓国料理の鍋ってダシが濃いから・・・アサリとか」

Ｊさん：「アサリを入れてダシをとればいい」

「ズッキーニを入れるのがおすすめ。ぜったい入れたほうがいい」

私：「・・・韓国でもズッキーニはズッキーニっていうの？」

Ｊさん：「韓国ではカボチャ。でも日本のカボチャとはちがう。日本のカボチャは黄色いあのカボチャだけど、韓国のカボチャはズッキーニに似てる」

私：「色は？」

Ｊさん：「緑」

「ズッキーニと玉ネギとジャガイモを入れるとおいしいよ」

Ｊさんは全州(チョンジュ)出身で18歳までいたそうだ。

Ｊさん：「全州はビビンバが有名。あとコチュジャン」

「食べ物が安いよ〜。今はちがうかもしれないけど・・・」

そもそも味噌鍋の話になったのは『孤独のグルメ』のつくね＆生ピーマンがきっかけだった。

先日、私はこのつくね＆生ピーマンのレシピについて初めて知って、自宅で試したら生ピーマンが意外とおいしかったので、Ｊさんにも紹介して驚かせようと思ったのだ。

ところがＪさんは『孤独のグルメ』のそのレシピをすでに知っていて、日常のレパートリーに組み込んでいるようす。

『孤独のグルメ』のドラマ版(韓国向け)を見たそうだ。

ドラマのエピソードいぜんに、Ｊさんのお母さんはピーマンを生で食べるのが好きな人なんだと。

「生ピーマンをコチュジャンにつけて食べたりするの？」ときくと「味噌」という答えで、それから味噌鍋の話になったのだった。

ネットで調べたところ、味噌チゲはアサリのダシとかにこだわらず、煮干しも使うみたい。

具だくさんの味噌汁みたいな感覚なのかな？

↓Ｊさんの説明に似た味噌チゲのレシピ
https://cookpad.com/recipe/1915688

韓国カボチャの写真

<ナムルの作り方>

ナスのナムルの作り方

ナスは蒸すそうだ。

味つけは醤油、ゴマ油、砂糖、味が薄ければ塩も。

ナムルの味つけは材料によってかわるとか。